Ízkavalkád Zalából és Stájerföldről

Öntött laska Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 kanál só, 1/2 l víz (vagy amennyit felvesz), 1 kanál fagyos zsír, 2 fej vöröshagyma, 2 dl tejföl A lisztet, vizet, sót olyan állagúra gyúrjuk, mint a kifőtt tészta anyagát. Kisodorjuk és a megfordított tepsi aljára terítjük. Sütőben megsütjük, de vigyázzunk arra, hogy nehogy megégjen! Régen a tűzhely mellett sütötték. Ha kihűlt, meggyfa levél nagyságúra tépkedjük, lobogó, sós vízzel leforrázzuk és egy kicsit állni hagyjuk, hogy megdagadjon, de szét ne ázzon. Egy tálra rétegezzük, a tetejét pirított hagymás zsírral és tejföllel meglocsoljuk. Másnap a maradékot – egy kis zsírt alá téve – átpiríthatjuk, így még finomabb lesz. TIPP: Önmagában fogyasztható, de szaftos ételekhez, pörköltekhez is kiváló kísérő.

Avagy házias ételek nagyanyáink konyhájából

A nagykanizsai és zala-karosi térséghez kötődő, régies, zalai ízeket tartalmazó receptek nagy élettapasztalattal rendelkező vidéki portákról származnak. Az ételleírásokat egy szakács pontosította, majd napjaink sütő-főző eszközeinek segítségével elkészítette azokat. Az alapanyagokat, az elkészítés folyamatát, valamint a kész ételeket fotókon örökítették meg, így a kevés gyakorlattal rendelkező érdeklődő is biztos támpontokat kaphat a főzés folyamatáról. Két nyelven olvasható a dél-stájer őszi, valamint a zalai lakodalmas menüsor, így mindkét tájegység ízei felidézhetők, kipróbálhatók. A kiadványban nem csupán a húsételek, a nehéz ételek kedvelői, de a vegetáriánusok is örömmel lapozgatnak.

A szakácskönyvről érdeklődhet a www.innovativdelzala.hu honlapon szereplő elérhetőségeken.