Gasztronómia

Több éves külföldi munka után hazaköltöző cukrászmesterrel, olimpiai ezüstérmessel, Takács Bernadettel beszélgettünk a miértekről és hogyanokról. Főleg azért, mert vannak még akikben a honvágy erősebb az anyagi jólétnél.

Idén március 5-re esik a húshagyókedd, melynek tradicionális finomsága a fánk, amit persze az egész farsangi időszakban lehet fogyasztani. Zalaapátiban az elmúlt vasárnap megrendezett fánkfesztiválon olyan kínálatot vonultattak fel, ami ismét minden képzeletet felülmúlt. Még két napunk van bőségesen enni, akár fánkot sütni, hiszen a hamvazószerdával és a torkos csütörtökkel megkezdődik a húsvétig tartó negyvennapos nagyböjt.

Idén negyedik alkalommal rendezik meg a Göcseji Dombérozó rendezvénysorozatot, amely ezúttal is nulladik nappal indul. Az ünnepélyes megnyitóra másnap, július 13-án a novai aratónapok keretében kerül sor A tíz napot felölelő kulturális programot a Göcseji Falumúzeumban zárják a résztvevő települések találkozójával, július 21-én.

A zalaegerszegi önkormányzat a Városmarketing Irodával közösen 2018-ban is meghirdette az „Év legkedveltebb vendéglátóhelye” versenyt. A megmérettetésen több mint 120 étterem, kávézó és cukrászda vett részt.

Fontos a bor minősége, a víz és a cukor aránya, na meg a fűszerezés. A 2016-os adventi időszakban hirdette meg először a zalaegerszegi önkormányzat a Városmarketing Irodával közösen a „legjobb forralt bor” versenyt.

Akik a mézes sütemények karácsony hívei, már készítik otthon az illatos, ehető díszeket. Van, aki ebben autodidakta módon és több évtizednyi próbálkozással, de profi szintre jutott. Herczegné Nagy Klára Zalaegerszegen az egyetlen kézműves mézeskalács-készítő. Hobbija révén szépséges alkotások születnek.

Állandó süteményillat, sürgés-forgás a konyhában és kellemes zene. A nagymamája otthonának hangulatát csempészte vissza saját családi cukrászdájába Bognár Melinda, azaz Mimi, aki májusban nyitotta meg a Czukorkát.

A nagy mézfogyasztó országokban az egy főre jutó éves mennyiség meghaladja a két kilogrammot. Nálunk személyenként mindössze 75-80 dekagramm az éves átlag. A termelők szerint már ez is siker, hiszen évekkel ezelőtt még csak negyven dekagramm körül mozogtunk.

Márton napjához nemcsak számos népszokás, hanem időjárásjóslási hagyományok is kötődnek. Elődeink úgy tartották, ha Márton napján a lúd jégen jár, akkor karácsonykor sárban botorkál. Ha viszont november 11-én napos az idő (vagyis Márton nyara van), akkor igen kemény, hideg tél következik.

Az Országos Vadpörkölt és Borfesztivál második napja a jótékonykodás jegyében telt. Rekord számú csapat jelentkezett az adománygyűjtő főzésre. Felvonultak az egyik kedvezményezett klub „képviselői” is; vagyis az állatmenhelyről 120 kutya, akiket szintén e(b)mberbaráti alapon önkéntesek vezettek fel.

Pénteken kezdetét vette az Országos Vadpörkölt- és Borfesztivál- Zalai Teríték programsorozat, mely a hétvége alatt számos gasztronómiai eseménnyel, jótékonysági programmal és koncertekkel várja az érdeklődőket Zalaegerszeg belvárosában.

A Göcseji Dombérozó idén harmadik alkalommal – július 14–22. között – várja az érdeklődőket a tájegység 24 településének változatos programkínálatával. Élő bika road show, Népi játékok olimpiája, táj jellegű ételek kínálata és megannyi érdekesség a rendezvénysorozatban, melyhez Zalaegerszeg is csatlakozott.

A modern konyhatechnika egyik hiányossága lehet, hogy a finom íz mellett elveszik az illat. Ezen próbál segíteni egy zalaegerszegi származású szakember, aki ehető/iható parfümjeivel világtalálmánnyal rendelkezik. Az elismert bártenderből és termékfejlesztőből lett feltalálóval, Garamvölgyi Krisztiánnal beszélgettünk.

Hamburgerek, csevapcsicsa, hússal töltött tortilla tekercsek, édes- és sós palacsinták, fagylaltok, hideg- és meleg italok. Ilyen és ehhez hasonló finomságok és éjszakába nyúló zenés programok várták az érdeklődőket az idei Street Food Weekenden.

Nyár elején ismét megrendezésre kerül a Street Food Weekend. A gasztronómiai fesztiválra június 1-3-ig kerül sor a Dísz téren. A részletekről a városházán tartottak sajtótájékoztatót a szervezők.